H ACCP体系在番茄沙司生产中的应用

• 作者: 任花 戚晨晨
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄沙司 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2014.12.015

摘要

针对番茄沙司生产加工管理过程的质量要求，主要探讨了 HACCP 体系在番茄沙司加工中的应用。通过分析番茄沙司加工过程中各个环节可能存在的潜在危害，应用HACCP确定关键控制点，并制定相应的监测方法和质量控制措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚晨晨		4	9	2.0	3.0
2	任花		2	17	1.0	2.0