南方山葡萄酒单体酚指纹图谱构建

• 作者: 何志刚 李维新 林晓姿 郭艳波 魏巍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 南方山葡萄酒 单体酚 指纹图谱 相似度
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 219-226
• 语种: 中文

摘要

目的:建立1种南方山葡萄酒产品的质量评价和真伪鉴别方法.方法:利用高效液相色谱分析南方山葡萄酒的单体酚类物质,建立单体酚类物质指纹图谱.采用夹角余弦法计算相关系数,对指纹图谱进行系统聚类分析.结果:“刺葡萄酒”和“桂葡1号葡萄酒”单体酚的HPLC指纹图谱相似性较差,同一品种不同年份的葡萄酒单体酚的HPLC指纹图谱具有一定的相似性.葡萄酒单体酚指纹图谱可用于区分不同品种、年份的南方山葡萄酒,是南方山葡萄酒鉴别的1种可行方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志刚	福建省农业科学院农业工程技术研究所	61	846	17.0	26.0
5	林晓姿	福建省农业科学院农业工程技术研究所	55	755	15.0	25.0
9	李维新	福建省农业科学院农业工程技术研究所	44	631	14.0	24.0
13	郭艳波	福建省农业科学院农业工程技术研究所	2	6	2.0	2.0