野生与人工养殖的虎斑乌贼肌肉营养成分比较

• 作者: 文菁 赖建财 赵玉燕 陈道海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 虎斑乌贼 人工养殖 野生 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 217-222
• 页数: 6页
• 分类号: S986
• 字数: 6044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201407043

摘要

分析研究人工养殖和野生条件下虎斑乌贼(Sepia pharaonis)肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸的组成.结果表明:人工养殖和野生虎斑乌贼的蛋白质含量差异较小,分别为20.24％和20.15％;野生型与人工养殖的虎斑乌贼的脂肪含量分别为0.81％和0.97％,人工养殖条件下,脂肪含量略有提高.不饱和脂肪酸的总含量两者相似,其中二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六稀酸(docosahexaenoic acid,DHA)的总含量分别为37.13％和33.63％.在氨基酸种类和含量方面,人工养殖和野生虎斑乌贼都测得17种氨基酸,鲜样中总含量分别是18.84％和18.07％,其中必需氨基酸/总氨基酸分别为42.83％和42.00％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文菁	湛江师范学院环北部湾海洋药用动物资源保护与利用研究所	13	148	6.0	12.0
5	陈道海	湛江师范学院环北部湾海洋药用动物资源保护与利用研究所	29	302	11.0	16.0
9	赵玉燕	湛江师范学院生命科学与技术学院	1	17	1.0	1.0
10	赖建财	湛江师范学院生命科学与技术学院	1	17	1.0	1.0