好食脉孢菌固态发酵脱脂葵花籽粕制备抗氧化活性肽的研究

• 作者: 任健 王殿友
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 好食脉孢菌 脱脂葵花籽粕 固态发酵 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ936.2
• 语种: 中文

摘要

利用好食脉孢菌对脱脂葵花籽粕进行固态发酵生产具有较高活性的抗氧化肽,从而提高葵花籽粕的利用价值.对影响固态发酵的培养基组成及发酵条件进行了研究.确定最佳培养基条件为:脱脂葵花籽粕2 g,麸皮2.5g,料水比1∶2.5,pH 7.5,MgSO4加量0.02 g;较佳的发酵条件为:接种量1.0×106个/g,发酵时间5d,发酵温度30℃.在最佳条件下,发酵产物蛋白质溶出率为27.2％,抗氧化活性为186.37 U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任健	齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	65	353	10.0	16.0
2	王殿友		9	50	4.0	7.0