冰火楼 领跑创意新湘菜

• 作者: 邓执君
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 湘菜 创意 冰 长沙市 茶餐厅 餐饮 酒家 市场
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

1998年的春天,胡艳萍凭着对餐饮事业的执著和热爱,创办了长沙市芙蓉区冰火楼酒家。从籍籍无名到名誉三湘四水,从冰火楼品牌单一社会酒家经营到柏郡酒店、厨炼火锅道、红馆汇港式茶餐厅等多元业态齐步发展,一路走来,胡艳萍知道怎样才能更加适合市场,适合发展之需,找准了市场及产品的定位,成为了湘菜产业中创意新湘菜的领跑者。坚持用创意做餐饮1998年3月,胡艳萍不顾家人和朋友的反对及劝阻,在病榻上盘下解放东路华天斜对面的门面,当时的店面只有200平方米,仅能够放下6张小桌,但开业以后门庭若市,每天用餐的人排起长队。然而,胡艳萍并不满足于此,