响应面法优化红曲霉菌株L发酵培养基

• 作者: 倪莉 刘志彬 张雯 梁爽
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 红曲霉 培养基优化 响应曲面法 满意度函数法
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 111-119
• 语种: 中文

摘要

为将1株高粱红曲霉菌株L应用于红曲黄酒的酿造体系,对其进行液态发酵培养基的优化,确定纯种液态发酵曲最佳发酵培养基成分.以产糖化酶、红曲色素以及桔霉素能力为优化指标,采用Plackett-Burman(PBD)设计,从7个因素中筛选显著的影响因素,然后运用中心组合设计(CCD)结合满意度函数法(FD)进行多重响应的分析.试验结果表明:最佳发酵培养基配方:米粉3％,葡萄糖12.5 g/L,味精22.3 g/L,硫酸铵9.7 g/L,磷酸二氢钾3.0 g/L,七水合硫酸镁0.7 g/L,一水合硫酸锰0.07 g/L.在优化后的培养基配方下,发酵液糖化酶活力为453.57 U/mL,色价116.42 U/mL,桔霉素含量16.42 μg/mL,相比于优化前,糖化酶活力提高了88.6％,色价基本维持在原水平,同时桔霉素含量降低了82％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志彬	福州大学食品科学技术研究所	36	236	9.0	13.0
2	倪莉	福州大学食品科学技术研究所	100	923	15.0	26.0
3	张雯	福州大学食品科学技术研究所	55	404	11.0	17.0
4	梁爽	福州大学食品科学技术研究所	5	67	3.0	5.0