承德市五种野菜及五种常规蔬菜矿质元素的比较研究

• 作者: 臧玉红
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 矿质元素 野菜 原子吸收光谱法 营养成分 常规蔬菜
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 28-30
• 分类号: S647
• 语种: 中文

摘要

采用原子吸收光谱法,测定了河北省承德市5种野菜(叶底珠、山马灡莱、北豆根、苜蓿、蕨菜)和5种常规蔬菜(茄子、茼蒿、胡萝卜、黄瓜、西红柿)中6种矿质元素(钙、镁、锰、铁、锌、铜)的含量,以期为指导人类健康饮食提供参考.结果表明:在测定的6种矿质元素中,钙、铜、铁、锌、锰5种元素在5种野生蔬菜的总含量均大于5种栽培蔬菜的总含量,只有镁在野生蔬菜中总含量小于常规蔬菜的总含量;试验表明,野生蔬菜含有比常规蔬菜更丰富的矿质元素,具有进一步研究开发利用的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧玉红	承德石油高等专科学校化工系	26	134	7.0	11.0