乳酸乳球菌SQ117在不同温度和pH值条件下的生长动力学

• 作者: 刘书亮 周康 蒋翠莲 韩新锋 魏君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 预测微生物学 DMFit在线软件 温度 pH值 乳酸乳球菌
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 192-195
• 页数: 4页
• 分类号: TS254
• 字数: 3135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201407038

摘要

本实验针对发酵乳制品中分离鉴定得到的乳酸乳球菌SQ117,在不同的温度和pH值条件下进行其生长动力学的研究,采用以Baranyi模型为基础在线软件DMFit建立了一级模型,采用Ratkowsky模型建立了二级模型,最后对模型进行了验证.结果表明:DMFit在线软件能很好的拟合实验所得的生长曲线,是一种简单可靠的模型软件,通过一级模型获得的生长参数在二级模型的建立和验证中也具有很好的拟合属性.此外,将预测微生物学的理论应用于以乳酸乳球菌为代表的益生菌,还可以很好地描述其生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书亮	四川农业大学食品学院	131	1337	20.0	29.0
2	韩新锋	四川农业大学食品学院	31	302	11.0	16.0
3	周康	四川农业大学食品学院	22	101	5.0	9.0
4	魏君	四川农业大学食品学院	1	4	1.0	1.0
5	蒋翠莲	四川农业大学食品学院	1	4	1.0	1.0