套袋对‘库尔勒香梨’果实糖酸组分与香气成分的影响

• 作者: 何子顺 张绍铃 张虎平 李格 李芳芳 陶书田
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 梨 套袋 可溶性糖 有机酸 香气
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1443-1450
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文

摘要

以不套袋‘库尔勒香梨’(Pyrus sinkiangensis Yü‘Korla Xiangli’)果实为对照,采用高效液相色谱(HPLC)技术、顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术,分析了套紫色塑料膜袋和单层白色纸袋(NK-15小林袋)对果实可溶性糖、有机酸和香气物质的影响.结果表明:(1)果实套紫色塑料膜袋后糖组分含量没有显著变化,套单层白色纸袋后蔗糖和山梨醇含量显著减少(P＜ 0.05),而葡萄糖和果糖含量变化不显著;(2)果实套紫色塑料膜袋后苹果酸含量显著减少(P＜0.05),套单层白色纸袋后柠檬酸含量显著升高(P＜0.05),而莽草酸、草酸和奎尼酸含量在各处理间没有显著变化;(3)不同处理之间香气物质组成和含量差异较大,套袋果实香气物质总含量低于对照,种类有所减少,特别是“果香型”的酯类化合物明显受到抑制.研究认为,套袋不利于果实整体风味的形成,但紫色塑料膜袋对果实风味物质的负面影响比单层白色纸袋小,结合成本、工效等因素考虑,建议在香梨套袋栽培中优先选择紫色塑料膜袋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍铃	南京农业大学园艺学院梨工程技术研究中心	271	4662	36.0	50.0
2	陶书田	南京农业大学园艺学院梨工程技术研究中心	54	856	17.0	28.0
3	李格	石河子大学农学院	15	92	4.0	9.0
4	张虎平	南京农业大学园艺学院梨工程技术研究中心	30	158	6.0	12.0
8	李芳芳	南京农业大学园艺学院梨工程技术研究中心	4	62	3.0	4.0