芸薹属5种紫红色蔬菜花青素苷含量及组分分析

• 作者: 孙日飞 张慧 张淑江 徐学玲 李菲 章时蕃 钱伟 马越
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 芸薹属 花青素苷 HPLC-MS 紫红色大白菜
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1451-1460
• 分类号: S634
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱—质谱法对芸薹属中红叶芥菜、紫红色大白菜、红菜薹、紫色白菜和紫结球甘蓝新鲜叶片所含花青素苷含量和组成进行鉴定.结果表明,这些蔬菜中花青素苷主要组分为矢车菊素苷,兼有少量的飞燕草素苷和矮牵牛素苷.红叶芥菜、紫红色大白菜、紫色白菜和红菜薹中均含有矢车菊-3-p-香豆酰-丙二酰-葡萄糖苷-5-葡萄糖苷、矢车菊-3-阿魏酰-丙二酰-槐糖苷-5-葡萄糖苷和矢车菊-3-芥子酰-阿魏酰-槐糖苷-5-丙二酰-葡萄糖苷,分别达到总量的46.51％、56.04％、46.38％和68.96％.紫结球甘蓝主要花青素苷成分为矢车菊-3-芥子酰-槐糖苷-5-葡萄糖苷,矢车菊-3-槐糖苷-5-葡萄糖苷和矢车菊-3-p-香豆酰-槐糖苷-5-葡萄糖苷,分别达到总量的41.87％、20.58％和16.02％.花青素苷含量最高的是红叶芥菜,为719.04 μg·g-1FW;其次是紫红色大白菜,为604.03 μg·g-1FW;第三是紫结球甘蓝,为264.96 μg· g-1 FW;最低的是红菜薹和紫色白菜,分别为219.07和130.02 μg·g-1 FW.紫红色大白菜中检测到2种特有的矢车菊素苷和1种矮牵牛素苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙日飞	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	47	822	15.0	27.0
2	张淑江	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	39	602	12.0	24.0
3	张慧	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	34	300	11.0	16.0
4	章时蕃	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	30	262	10.0	15.0
5	李菲	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	37	451	12.0	20.0
6	马越	北京市农林科学院蔬菜研究中心	49	359	13.0	16.0
7	钱伟	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	4	19	2.0	4.0
8	徐学玲	北京市农林科学院蔬菜研究中心	3	70	3.0	3.0