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摘要:
盛夏季节,温度高、湿度大,食品贮存不当或贮存过久,微生物就会大量繁殖,导致肉、鱼、禽、蛋的腐臭、粮食的霉变、蔬菜水果的溃烂和油脂的酸败等。食物腐烂变质有哪些表现?肉类变质:引起肉类变质的主要是腐生微生物和病原微生物,因其需氧气,首先会在肉类表面繁殖,肉组织变色、变质,逐渐向内部延伸。
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文献信息
篇名 六大类食物腐败的表现
来源期刊 宁夏人大 学科 工学
关键词 食物 病原微生物 腐败 蔬菜水果 肉类 变质 贮存 繁殖
年,卷(期) 2014,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 51-51
页数 1页 分类号 TS201.4
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研究主题发展历程
节点文献
食物
病原微生物
腐败
蔬菜水果
肉类
变质
贮存
繁殖
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
宁夏人大
月刊
1672-9471
64-1042/D
银川市贺兰山中路266号
出版文献量(篇)
4737
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