EPA方法的改进及其在测定熟鱼片和生鱼片中微量元素的应用

• 作者: 孙杰 陈发荣 韩力挥
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 化学
• 关键词: EPA方法 ICP-MS 熟鱼片 生鱼片 微量元素 主成分分析
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1986-1991
• 页数: 6页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文

摘要

文章结合国外方法EPA200.11与EPA6020建立了适用于处理生物样品的实验方法,采用ICP-MS测定了4种生鱼片和相应熟鱼片中14种微量元素(Cr、Co、Ni、As、Se、Cd、Pb、Zn、Cu、Mo、Ag、Be、V、Ge)的含量,结果发现Pb、Cd和Cu元素的含量均低于标准(GB2762-2012)限量值,同时进行了Pb、Cd和Se元素的EWI值计算,得出Pb、Cd元素的EWI值均低于PTWI值,结果表明食用生鱼片和熟鱼片均对人体无害.采用SPSS11.5对鱼样品中的14种微量元素进行主成分分析,得出Ge、As、Co、Mo和Se(P＜0.0500)和V(P ＞0.0500)元素为所测鱼样品中的主成分元素,并且进行熟鱼片和生鱼片中主成分元素的比较分析,可见蒸煮可以作为降低鱼肉中有害元素含量的一种重要途径.