低氧胁迫下大豆芽菜富集γ-氨基丁酸培养液组分优化

• 作者: 宋玉 杨润强 王淑芳 顾振新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 大豆芽菜 GABA 富集 低氧胁迫
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 76-81
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411013

摘要

优化得到低氧胁迫下大豆芽菜富集γ-氨基丁酸(GABA)的最适培养液组分为:NaCl浓度42.49 mmol/L,VB6浓度62.6μmol/L和CaCl2浓度6.21 mmol/L;此条件下,大豆芽菜GABA含量为2.77 mg/g DW.对大豆发芽过程中生理生化指标的分析表明:低氧胁迫条件下大豆芽苗生长受到抑制,呼吸速率低于对照,可溶性蛋白分解速率加快,游离氨基酸等小分子物质积累,谷氨酸脱羧酶(GAD)和二胺氧化酶(DAO)活性升高,GABA累积.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新		167	2606	27.0	41.0
2	杨润强		49	241	10.0	12.0
3	王淑芳		3	10	1.0	3.0
4	宋玉		7	16	2.0	4.0