白葡萄酒过滤汁与自流汁发酵进程及酒质的比较

• 作者: 刘建福 周晓芳 孙志红 张斌 张福庆 楚原 王明芳
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白葡萄酒 过滤汁 自流汁 沉淀液 发酵进程 酒质
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 1826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2014.12.022

摘要

比较分析了白葡萄酒过滤汁和自流汁的理化指标、发酵进程、原酒的理化指标和感官指标,明确了在低温、控氧的条件下,采用真空转鼓式过滤机过滤葡萄汁沉淀液得到过滤汁,该过滤汁能够发酵生产出和自流汁一样品质的优质白葡萄酒原酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张福庆		38	257	9.0	13.0
2	刘建福		26	99	6.0	9.0
3	周晓芳		14	51	4.0	6.0
4	张斌		6	20	2.0	4.0
5	王明芳		3	2	1.0	1.0
6	楚原		3	2	1.0	1.0
7	孙志红		3	2	1.0	1.0