改性柚皮膳食纤维对大鼠肌肉及血糖水平的影响

• 作者: 彭荣 李贵节 王存 王强 王睿 袁君
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 柚皮 膳食纤维 改性 总抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 54-61
• 语种: 中文

摘要

为研究改性处理的柚皮膳食纤维对调节大鼠血糖、肌肉组织糖原水平的影响,以SD大鼠为试验对象,分别测定大鼠体重、肝糖原、肌糖原及总抗氧化能力等指标,探讨不同改性处理后的膳食纤维对大鼠组织及血液中糖原水平的影响.研究表明:不同改性处理的柚皮膳食纤维均能有效调节大鼠组织及血液中糖原水平(P＜0.05),其中超微粉碎高剂量组效果最好.与高糖模型组相比,超微粉碎高剂量组可显著降低大鼠血糖(66％)、胰岛素(12.1％)和糖化血清蛋白(47.5％)水平,且能显著提高C-肽(35.7％)和T-AOC(51.9％)水平.富含改性柚皮膳食纤维日粮,可有效调节大鼠体内血糖及胰岛素等水平,对开发功能性柚皮膳食纤维食品具有参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李贵节	重庆第二师范学院生物与化学工程系	26	73	6.0	6.0
2	彭荣	重庆工商大学环境与生物工程学院	21	104	6.0	9.0
3	王睿	重庆第二师范学院生物与化学工程系	25	59	4.0	6.0
4	王存	重庆第二师范学院生物与化学工程系	25	77	6.0	8.0
5	王强	重庆第二师范学院生物与化学工程系	47	229	9.0	12.0