薏苡仁饮料的研制

• 作者: 吴映梅 李姗姗 王明力
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薏苡仁 加工工艺 保健饮料
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 65-67,71
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文

摘要

薏苡仁经原料处理、酶解、离心、混合调配等加工处理,并进行重点工艺优化,结果表明:当薏苡仁在180℃下烘烤30 min,添加0.0017％的α-淀粉酶,60℃下酶解10 min时,薏苡仁饮料风味独特、口感细腻、质量稳定无沉淀.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力		67	514	13.0	19.0
2	李姗姗		13	23	3.0	4.0
3	吴映梅		9	23	3.0	4.0