名人眼里的豆腐

• 作者: 王敏
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 家庭药膳
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

豆腐所含的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等都高于牛乳,500g豆腐中含蛋白质337g,比同样重量的羊肉所含的蛋白质还多1 1g,同时还含有多种维生素和人体不能合成的8种氨基酸.俗话说“豆腐青菜,越吃越爱;青菜豆腐,越吃越补.” 孙中山先生在他的《建国方略》一书中写道:“夫豆腐者,实植物中之肉料也,此物有肉料之功,而无肉料之毒.”为此,孙先生在自己居家膳食中常备有猪血豆腐汤,猪血含铁质,豆腐含蛋白质,两者相加,实为大好之营养也.孙先生还独创了由金针、木耳、黄豆芽和豆腐四菜合成的素食四物汤,集植物营养之大全,长期坚持食用,对壮体强身大有裨益.在外国,特别是美国人民把中国的豆腐称为是营养最佳的“植物肉”.