果蔬粉应用现状及存在问题研究

• 作者: 王春燕 袁惠 赵长盛
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬粉 应用现状 问题 前景展望
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4626字
• 语种: 中文

摘要

将新鲜果蔬直接加工成果蔬粉，延长了贮藏期，降低了贮藏、运输、包装等费用，拓展了应用范围。因此，日渐成为近年来果蔬加工的热点之一。本文系统阐述了果蔬粉在饮料、食品以及保健品等方面的应用，在前人研究的基础上提出了果蔬粉应用存在的问题，并对果蔬粉的发展前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长盛		12	69	5.0	8.0
2	王春燕		2	7	1.0	2.0
3	袁惠		1	7	1.0	1.0