不同生产工艺对花牛苹果浓缩清汁贮存期色值变化的影响

• 作者: 刘颖平 张小琴 王睿 苟芳定 陈法平 马文生
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 花牛苹果浓缩清汁 色值 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.4
• 字数: 2788字
• 语种: 中文

摘要

将不同工艺下生产的花牛苹果浓缩清汁样品分别放置于露天环境、冷库（5~10益）、10益及20益恒温条件下贮存，定期测定色值，计算色值变化量。结果表明，通过吸附树脂的流速为2.5BV/h时，生产的浓缩苹果汁色值下降最缓慢，贮存时间最长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘颖平		2	1	1.0	1.0
2	王睿		1	1	1.0	1.0
3	马文生		1	1	1.0	1.0
4	苟芳定		1	1	1.0	1.0
5	陈法平		1	1	1.0	1.0
6	张小琴		1	1	1.0	1.0