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摘要:
发酵度的高低,不仅影响着啤酒的感官质量,更是影响啤酒爽口性的重要因素之一.影响发酵度的因素有很多,包括原料、糖化工艺、酵母质量、发酵过程控制等.本文就上述因素结合实际生产对啤酒发酵度的影响因子进行了分析实验,以期为啤酒生产控制提供参考依据.
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文献信息
篇名 浅谈影响啤酒发酵度的因素
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 啤酒 发酵度 糖化工艺 酵母质量 发酵过程
年,卷(期) pjkjb_2014,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 42-43
页数 2页 分类号 TS262.5
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1 陈朋丹 6 2 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒
发酵度
糖化工艺
酵母质量
发酵过程
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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6726
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