碱性果胶酯裂解酶的异源表达与性质研究

• 作者: 李雪芝 赵建 邹谋勇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 碱性果胶酯裂解酶 甲酯化底物 异源表达 酶学性质
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-41
• 语种: 中文

摘要

目的:异源表达、纯化特异性降解高甲酯化果胶的碱性果胶酯裂解酶,研究其酶学性质.方法:采用PCR方法从枯草芽孢杆菌7-3-3中扩增到编码碱性果胶酯裂解酶的结构基因pelB,将去信号肽基因序列连接甲醇诱导型质粒pPIC9K,得到重组质粒pPIC9K-pelB,并转入毕赤酵母GS115进行表达,对该表达产物进行酶学性质分析.结果:纯化得到PelB及其糖基化蛋白,糖基化不影响PelB的酶活力.该酶可降解甲酯化程度为85％的果胶,比酶活达2 746 U/mg.在最适反应温度60℃,最适反应pH 9.0,45～65 ℃和pH 8.5～9.5范围具较高的酶活力.在40℃以下,pH 7.0～10.6的碱性范围,酶具有较高的稳定性.结论:PelB蛋白对高度甲酯化的果胶底物具有高解聚能力,在碱性条件下稳定,提示其具有良好的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雪芝	山东大学微生物技术国家重点实验室	32	322	11.0	16.0
2	赵建	山东大学微生物技术国家重点实验室	73	706	17.0	22.0
3	邹谋勇	山东大学微生物技术国家重点实验室	1	1	1.0	1.0