浅谈影响啤酒品评的因素及人员培训

• 作者: 朱肖艳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 品评 人员培训 啤酒 感官指标 风味特性 分辨能力 味觉神经 再现性
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS261.7

摘要

1啤酒品评前准备以及影响品评的因素 1．1对于品评者的基本要求 熟悉啤酒的风味特性和感官指标，具备良好的分辨能力和再现性：没有心里压力和负担，没有饥饿或者吃的过饱的感觉：手上无异味；没有强烈的化妆品味道；没有烟草味；没有强烈的辛辣饭菜味；在味觉神经疲劳时可以喝点水，吃点淡面包或者黄瓜等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱肖艳		2	0	0.0	0.0