青州银瓜复合饮料的生产工艺研究

• 作者: 张玉清 陶银华 高清山
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 复合果汁饮料 青州银瓜 生产工艺
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2709字
• 语种: 中文

摘要

本文以青州银瓜和山楂为主要原料，研究了加工生产银瓜复合饮料的生产工艺及操作要点。以感官评价为指标，通过正交试验确定了原料的最佳配比为银瓜汁200g、山楂汁40g、蜂蜜4g。并进行了稳定性研究，所研制出的青州银瓜复合饮料风味独特，营养均衡。