我们的饮食

• 作者: 一言
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 卷首语
• 页码范围: 1
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

植物性食物最明显的特性之一就是具有各种鲜艳的色彩.当端上一大盘“大丰收”果蔬冷盘,红色、绿色、黄色、紫色、橙色,马上会让人想起“秀色可餐”这一成语.颜色漂亮的蔬菜、瓜果与人们的健康之间可以说关系密切,而且现代科学已经为之提供了足够的证据. 原来,这五彩缤纷的颜色来自被称之为抗氧化剂的物质,这种化学物质只能在植物里找得到.至于动物性食物中的抗氧化剂,则全来自其食入的植物,只有少量的储存,因此含量很低.但是,人们决不能轻视了它们的抗氧化(吸收多余电子,这些电子又称为自由基)作用.我们的身体在一生中,也会产生少量的自由基,只要暴露于阳光,接触某些工业污染或者营养摄取不均衡,都会造成自由基产生不良影响,使机体组织变得僵硬,功能衰退.身体内不受控制的自由基会引发白内障、动脉硬化、癌症、肺气肿、关节炎以及其他随年纪增长带来的疾病.