浅谈影响瓶颈空气的因素及控制措施

• 作者: 吴文林
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 瓶颈空气 控制 溶解氧 成品酒 抽真空 CO2 空气量 灌装
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（12）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

酒基在正常灌装时,影响啤酒瓶颈空气的因素主要来源于以下几个方面：一是抽真空后残留的空气;二是来源于酒基酒缸使用CO2备压带来的部分空气;三是灌装后压盖前瞬间内进入瓶内的空气.瓶颈空气量越大,溶入啤酒的氧越多,对成品酒中总溶解氧的影响越大,进而对成品酒的风味影响也越大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文林		54	13	1.0	2.0