超声波法优化提取双孢蘑菇废弃菇柄蛋白质

• 作者: 侯传伟 彭玲 李顺峰 沈琪 王安建 魏书信
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢蘑菇 废弃菇柄 蛋白质 超声波提取
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 258-261
• 页数: 4页
• 分类号: TS219|TS255.3
• 语种: 中文

摘要

为促进双孢蘑菇废弃菇柄的综合利用,增加其经济价值,以双孢蘑菇废弃菇柄为试材,采用超声波提取菇柄中的蛋白质.在单因素试验基础上,选取超声波功率、液固比、pH值为影响因素,以蛋白质提取率为指标,采用正交试验对蛋白质提取进行优化.结果表明,在超声处理时间为1 min时,蛋白质最佳提取工艺参数为超声波功率150W、液固比35∶1 mL/g、pH10.0,在此优化条件下蛋白质提取率可达6.87 g/100 g.与传统的碱法提取相比,超声波法蛋白质提取率约为碱法提取的3.5倍,时间缩短了60倍.超声波提取操作简单、高效、快速、安全,反应过程无副反应发生,是一种安全、经济和简便的提取方法,可用于多种有效物质提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建		115	554	14.0	19.0
2	侯传伟		45	251	10.0	14.0
3	魏书信		86	429	11.0	18.0
4	李顺峰		45	178	8.0	10.0
5	沈琪		6	24	2.0	4.0
6	彭玲		1	0	0.0	0.0