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褐色乳酸菌饮料加工工艺及质量控制
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摘要：
阐述了褐色乳酸菌饮料生产工艺及关键技术控制点，对在生产过程中常见的发酵奶颗粒粗糙、沉淀，微生物污染等质量问题，分析了其产生的原因并提出了相应的控制措施。
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期刊影响力
中国乳业
主办单位：
中国奶业协会
中国农业科学院信息研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-4393
CN：
11-4768/S
开本：
大16开
出版地：
北京市海淀区中关村南大街12号
邮发代号：
82-764
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
6213
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