HACCP在冷冻虾仁加工中的应用

• 作者: 杨述威 谢珊婷
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 冷淡虾仁 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 专题 -- 营养与健康
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 字数: 1240字
• 语种: 中文

摘要

本文以HACCP为例，分析了冷冻虾仁在加工中的危害因素，对HACCP在冷冻虾仁加工中的应用进行了介绍，指出了HACCP体系在冷冻虾仁加工中存在的问题及改进建议，为冷淡虾仁加工提供技术监控。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢珊婷		1	2	1.0	1.0
2	杨述威		1	2	1.0	1.0