不同品种葵花籽油氧化稳定性研究

• 作者: 君睿红 屈文娇 潘娜 陈贵林
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 葵花籽油 品种 氧化稳定性 α-生育酚 亚油酸
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ641
• 语种: 中文

摘要

为研究不同品种葵花籽油的氧化稳定性,采用Schaal烘箱法连续加热12 d,分别测定葵花籽油过氧化值、酸值、碘值、共轭二烯和共轭三烯含量,并用高效液相色谱法分析亚油酸与α-生育酚含量。结果表明：在氧化过程中油葵6号过氧化值在6d时均显著低于其他各品种,共轭二烯含量显著低于T012244和内葵杂3号,碘值在9 d时显著高于内葵杂3号但与白葵杂6号和T012244差异不显著,酸值与共轭三烯含量在12 d时均显著低于白葵6号、T012244。油葵6号过氧化值、酸值和碘值在6d内均未超过国标规定的标准。油葵6号中亚油酸与α-生育酚含量均显著高于其他各品种。油葵6号葵花籽油氧化稳定性较强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈贵林	内蒙古大学生命科学学院内蒙古自治区中蒙药材规范化生产工程技术研究中心	74	1304	21.0	33.0
2	君睿红	内蒙古大学生命科学学院内蒙古自治区中蒙药材规范化生产工程技术研究中心	4	33	4.0	4.0
3	潘娜	内蒙古大学生命科学学院内蒙古自治区中蒙药材规范化生产工程技术研究中心	3	20	3.0	3.0
4	屈文娇	内蒙古大学生命科学学院内蒙古自治区中蒙药材规范化生产工程技术研究中心	2	14	2.0	2.0