生产过程条件的控制对发酵豆粕蛋白溶解度的影响

• 作者: 夏志生 崔林 方华 李旺军
• 来源期刊: 饲料广角
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵豆粕 蛋白溶解度 灭菌时间 发酵时间 干燥温度
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 饲料加工
• 页码范围: 31-32,40
• 页数: 3页
• 分类号: S816.6
• 字数: 1946字
• 语种: 中文

摘要

本试验对豆粕发酵过程中影响成品蛋白溶解度的三个过程,灭菌过程、发酵过程和干燥过程进行了分析,以确定三个过程的最适工艺参数控制条件.结果表明,豆粕灭菌温度控制在80℃,发酵时间控制在48 h,物料干燥温度控制在60℃以下,能够保证成品蛋白溶解度70％以上.因此,豆粕灭菌温度80℃,发酵时间48 h,物料干燥温度60℃以下,为豆粕发酵的最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方华		24	71	5.0	7.0
2	夏志生		10	14	2.0	3.0
3	李旺军		7	27	3.0	5.0
4	崔林		2	1	1.0	1.0