中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质

• 作者: 刘宏 刘汉章 唐茜 段小凤 汪婷 郭湘 郭雅丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶 品种 成分 制茶品质
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 5335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201407007

摘要

为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢(1芽1叶)所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官品质.结果表明:3个引进品种所制绿茶内含物质较丰富,水浸出物含量范围为(41.96±1.65)％～(43.94±0.93)％;咖啡碱含量范围在(3.92±0.06)％～(4.47±0.12)％.氨基酸含量为(4.78±0.16)％～(5.71±0.30)％,均显著高于福选9号;茶多酚含量为(19.89±0.68)％～(23.95±1.73)％,儿茶素含量为(8.38±0.08)％～(13.25±0.18)％,均显著低于福选9号;酚氨比值范围在3.48～5.01,也低于福选9号,因此,3个供试品种具有适制绿茶,且茶汤滋味鲜爽、苦涩味低的物质基础.在中茶108、中茶302茶样中,检出香气成分37种,中茶102中检出香气成分38种.感官审评结果显示中茶108、中茶302所制的绿茶品质明显优于福选9号,中茶102则与福选9号品质相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐茜	四川农业大学园艺学院	83	794	17.0	23.0
2	郭湘	四川农业大学园艺学院	7	79	5.0	7.0
3	汪婷	四川农业大学园艺学院	9	71	6.0	8.0
4	郭雅丹	四川农业大学园艺学院	9	71	6.0	8.0
5	段小凤	四川农业大学园艺学院	2	41	2.0	2.0
6	刘汉章	四川农业大学园艺学院	1	22	1.0	1.0
7	刘宏	四川农业大学园艺学院	1	22	1.0	1.0