美食如画 张大千

• 作者: 二毛
• 来源期刊: 北方人
• 学科: 文学
• 关键词: 张大千 国际声誉 一道菜 食材 小笼蒸牛肉 张北 粉蒸牛肉 食单 倪瓒 中国绘画史
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: I267

摘要

【正】厨艺更在丹青上张大千是丹青巨匠,在当世与齐白石并称"南张北齐"。徐悲鸿对他更是推崇:"张大千,五百年来第一人。"二十世纪50年代,张大千游历世界,获得巨大的国际声誉,被西方艺坛赞为"东方之笔"。少有人知的是,丹青圣手张大千也是赫赫有名的美食大家,而且是厨界高手。张大千既爱吃,又懂吃,这两条是判断美食家的重要标准。什么叫"懂吃"?不仅要知晓一道菜的做法渊源,还要深谙这道菜的食材特点,并知道去哪个菜市场能买到,还要能下厨做出来——算得上全科素质。