有泡菜的冬天——“彩虹”泡菜养成记

• 作者: 唐志远 郭亦城
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 冬天 彩虹 瓜果蔬菜 植物类 腌菜 酱菜 食品
• 年，卷（期）: bw_2014,（12）
• 页码范围: 26-33
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.54

摘要

泡菜、腌菜、酱菜……任你如何称呼它们都好，总之这些在调料汁液中“泡过澡”的植物类食品，正是冬季里最应景的美味。瓜果蔬菜不便储存，严寒时节又少有产出，于是它们就被制成了泡菜，冬天尤其成为吃泡菜的旺季——上千年来人们莫不如此。或许有人觉得泡菜穷酸土气，殊不知其中凝聚了人类的许多智慧。