棉籽分离蛋白制备工艺研究

• 作者: 刘大川 刘晔 赵小龙 黄良哲 黄鑫
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脱脂棉籽粕 棉籽分离蛋白 碱溶酸沉
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ936.2
• 语种: 中文

摘要

以脱脂棉籽粕为原料,采用碱溶酸沉法制备棉籽分离蛋白。以蛋白质提取率、产品蛋白质含量为指标,考察提取温度、提取时间、pH、液固比对棉籽分离蛋白提取效果的影响。另外,采用SDS-PAGE对所制备棉籽分离蛋白中蛋白质亚基相对分子质量分布进行了分析。结果表明,通过正交实验优化得到棉籽分离蛋白最佳制备工艺条件为：提取温度60℃,提取时间60 min,pH 10,液固比14∶1。在最佳工艺条件下,蛋白质提取率为73．21%,产品蛋白质含量为90．76%( N ×6．25,干基),且游离棉酚含量由原料的0．12%下降到0．033%。棉籽分离蛋白中蛋白质亚基相对分子质量主要为59．3 kDa与53．7 kDa,占47．66%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晔	武汉轻工大学食品科学与工程学院	15	32	3.0	4.0
2	赵小龙	武汉轻工大学食品科学与工程学院	9	51	4.0	7.0
3	刘大川	武汉轻工大学食品科学与工程学院	16	73	5.0	7.0
4	黄良哲	武汉轻工大学食品科学与工程学院	3	11	2.0	3.0
5	黄鑫	武汉轻工大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0