银鱼休闲即食产品的开发

• 作者: 华成慧 周林林 牛宝卫 石联柱
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

当前,休闲即食鱼产品已经成为市场消费的热点.我国的水产品加工行业仍在起步发展阶段,生产技术和设备不够完善,生产成本较高,导致部分低值鱼类的生产价值无法得到有效提升.本研究选用的银鱼是淡水养殖鱼类,由于原料产量大、体积小等特性,一般只用来加工成初级冷冻产品出口销售,或者与其他低值鱼类一同混合做成饲料、鱼粉等,经济价值低.选用这种鱼来研发方便即食休闲食品,不仅可以有效提高其价值,满足当下市场需求,同时也可以开辟新的淡水鱼资源利用途径,为淡水鱼加工业提供新的工艺技术.