血鹦鹉肌肉营养成分的研究

• 作者: 孙学亮 季延滨 尤宏争 杨树元
• 来源期刊: 河北渔业
• 关键词: 鹦鹉鱼 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 字数: 3548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6755.2014.11.004

摘要

采用常规营养物质测定方法对平均体长7．2 cm血鹦鹉（Cichlasoma synspilum × C ．citrine）肌肉营养成分含量进行了测定。结果表明，血鹦鹉鱼新鲜肌肉中粗蛋白含量16．9％，粗脂肪含量1．94％，水分含量74．9％。以上三种营养成分均低于比较的10种常见鱼类。钙含量1．06％，总磷含量1．15％，氨基酸种类共检测出17种，氨基酸总和14．59％，谷氨酸含量最高为2．763％，半胱氨酸含量最低，仅为0．134％，其中9种鱼类必需氨基酸含量为46．784％，根据AAS、CS评分，血鹦鹉的限制性氨基酸为缬氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸＋半胱氨酸。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤宏争		90	253	9.0	11.0
2	孙学亮	天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室	44	124	6.0	8.0
3	季延滨	天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室	20	81	4.0	8.0
4	杨树元		8	11	2.0	3.0