基于酒醅乙醇含量和含湿量的白酒蒸馏工艺条件优化研究

• 作者: 乔宗伟 唐圣云 李海龙 陈小文 黄卫星
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 酒醅 蒸馏 乙醇含量 含湿量
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 104-107
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.08.023

摘要

针对不同乙醇含量和含湿量的酒醅,以酒产率为指标,研究了酒醅填装高度和加热蒸汽量对蒸馏效果的联合影响.结果表明,白酒蒸馏存在最佳加热蒸汽量和最佳酒醅填装高度.对于水分含量一定但乙醇含量不同的酒醅,其最佳蒸汽量都接近相同,而最佳填装高度随乙醇含量的增加逐渐降低;给定乙醇含量的酒醅,较高的含湿量对应的较高的最佳加热蒸汽量和较低的最佳填装高度.加热蒸汽量与酒醅填装高度联合影响蒸馏效果,较高的填装高度对应的最佳加热蒸汽量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫星	四川大学化工学院	148	1535	23.0	31.0
2	陈小文		5	11	2.0	3.0
3	乔宗伟		11	7	1.0	2.0
4	唐圣云		3	10	2.0	3.0
5	李海龙		2	5	1.0	2.0