温湿度对不同吸湿剂吸湿特性及动力学模型影响

• 作者: 王娟 王相友 石启龙 赵亚
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 温度 相对湿度 吸湿剂 动力学模型
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-163,193
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.12.027

摘要

采用静态吸附法研究了无水氯化钙、六偏磷酸钠、山梨糖醇、魔芋葡甘聚糖、壳聚糖、活性氧化铝粉和膨润土等7种吸湿剂在不同温度(2、10、18℃)和相对湿度RH(76％、86％、96％)下放置15d时的吸湿特性.结果表明,温度一定时,吸湿量随RH升高而增加;RH一定时,吸湿量随温度变化略有差异.采用Weibull模型拟合吸湿量数据,得到吸湿动力学参数M∞和β,通过线性回归得到M∞和温湿度的关系.除山梨糖醇外,Weibull模型与吸湿量拟合精度较高.M∞较高的吸湿剂为无水氯化钙(1.117～2.137g H2O/g)、六偏磷酸钠(0.297～0.856g H2O/g)和山梨糖醇(0.083～38.567g H2O/g),其β值范围为:无水氯化钙(25.5～119.8 h)、六偏磷酸钠(91.2～290.0 h)和山梨糖醇(1.1～185.6 h).壳聚糖和膨润土的M∞受温度、RH的共同影响,而六偏磷酸钠和山梨糖醇的M∞仅受RH的影响.研究结果可为双孢蘑菇MA贮藏期间RH控制提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友		121	1487	19.0	31.0
2	石启龙		64	711	15.0	25.0
3	赵亚		57	580	14.0	23.0
4	王娟		40	403	10.0	19.0