壳聚糖在食品工业上的应用研究

• 作者: 唐志超 王春燕 赵长盛
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4465字
• 语种: 中文

摘要

院本文以壳聚糖为研究对象，系统分析了壳聚糖的理化性质、在食品工业上的应用以及存在的问题，进一步展望了壳聚糖的发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长盛		12	69	5.0	8.0
2	王春燕		16	56	4.0	7.0
3	唐志超		1	9	1.0	1.0