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爱上美人肝
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摘要：
美人肝是马祥兴四大名菜之首,菜色乳白中泛红,卤汁紧裹,入口嫩而轻软,滑不留齿.
美人肝又称“健生美人肝”.据说20世纪20年代,白崇禧常去马祥兴酒家吃菜.有一回厨师在做菜时出了纰漏,少放一种配菜,便将鸭胰脏以葱白爆炒,加到菜里面.本以为这样糊弄不了白崇禧,没想到对方吃了连声叫好,问是什么菜,老板急中生智说是“美人肝”,是专为白将军烹制.因为白崇禧字“健生”,所以这道菜又叫“健生美人肝”.
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期刊影响力
保健医苑
主办单位：
卫生部北京医院
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-3583
CN：
11-4679/R
开本：
大16开
出版地：
北京市东城区大佛寺东街6号
邮发代号：
82-33
创刊时间：
2002
语种：
chi
出版文献量（篇）
1514
总下载数（次）
2
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