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摘要:
原料:红芸豆150克,紫糯米50克,混合坚果粉30克. 做法:1.把红芸豆先浸泡一夜,第二天用小火煮至红芸豆变软但还没有脱皮的状态; 2.用开水把紫糯米煮软备用; 3.分别把红芸豆和紫糯米用勺子压成泥或用搅拌机搅拌成泥,然后把它们的泥状物混合,加入坚果粉均匀;
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温度和pH值对茶多酚-紫米蛋白体系功能特性的影响
茶多酚
紫米蛋白
功能性质
泡沫性
失水率
乳化性
乳化稳定性
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 芸豆紫米坚果糕
来源期刊 糖尿病之友 学科
关键词
年,卷(期) 2014,(5) 所属期刊栏目 饮食天地
研究方向 页码范围 31
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字数 语种 中文
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