酶法辅助提取大叶麻竹笋多糖

• 作者: 吴金松 郑炯 阚建全
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 竹笋多糖 中性蛋白酶 提取率
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 258-262
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

通过正交实验,优化了大叶麻竹笋多糖水提法的提取工艺条件:水料比为40∶1,乙醇终体积分数为80％,温度为80℃,时间为1h,在此条件下,竹笋粗多糖的提取率为2.19％.采用单一生物酶(果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶)辅助提取竹笋多糖,在推荐的最佳酶解条件下,中性蛋白酶辅助提取率最高.通过单因素变化法优化,中性蛋白酶辅助提取大叶麻竹笋多糖的最佳酶解条件为:酶解2次,酶添加量为3.0％,在45℃、pH值4.6条件下,酶解60 min后,结合水提醇沉法,提取率为2.91％,比传统水提醇沉法,提高了32.9％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全		170	1970	23.0	33.0
2	郑炯		59	547	14.0	19.0
3	吴金松		10	66	5.0	8.0