老根山庄 小“火勺”里大乾坤

• 作者: 依依
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 山庄 加盟连锁 辽宁省 批量生产 手工作坊 名小吃 流水线 现代化
• 年，卷（期）: cysj_2014,（12）
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TU984.18

摘要

当下,一种名为＂老根山庄？根和记香酥火勺＂的快餐连锁项目以辽宁省为轴心悄然而起,辐射全国各个地区。这种以加盟连锁及项目植入等方式广泛普及的产品,是一种被称为＂火勺＂的传统食物。火勺是辽宁铁岭的传统名品、是辽宁特色名小吃,是来自千年前的酥香味道。如今已经穿越时空地域,从手工作坊升华为现代化流水线的批量生产、中央厨房到终端分流销售。由此,