浅谈啤酒过滤过程中清酒溶解氧控制措施

• 作者: 王涛
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒风味 过滤过程 溶解氧控制 清酒 非生物稳定性 风味稳定性 物理过程 稀释配比
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（10）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒的过滤过程往往被视为是一个降浊度和稀释配比达到目标浓度的物理过程。随着近年来对影响啤酒风味的缺陷因素的不断研究,证实氧化老化对啤酒的非生物稳定性和风味稳定性也有很大影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王涛		4	1	1.0	1.0