冷、热榨对紫苏油酸价及不饱和脂肪酸含量的影响

• 作者: 刘韬 姜子涛 李荣 陈琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器 紫苏油 冷榨油 热榨油 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 279-282
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.3
• 字数: 3040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201408056

摘要

通过碱水解,将紫苏油甘油三酸酯转化为游离脂肪酸,利用反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器法,采用梯度洗脱的方式,测定冷、热榨紫苏油甘油三酸酯中的脂肪酸含量.结果表明,两种紫苏油甘油三酸酯中脂肪酸的含量差异较大.冷榨紫苏油中亚麻酸、亚油酸含量显著高于热榨紫苏油,而油酸、棕榈酸含量略低.冷榨紫苏油中5种脂肪酸的含量高达95.09％,而热榨油含量仅为87.89％.5种脂肪酸的回收率为99.70％～101.11％,相对标准偏差介于0.44％～3.66％之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	108	865	16.0	21.0
2	姜子涛	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	112	874	16.0	21.0
3	陈琳	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	3	46	3.0	3.0
4	刘韬	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	7	42	4.0	6.0