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新鲜软质干酪加工工艺探讨
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摘要：
新鲜软质干酪是以一种以脱脂牛奶为原料制成的非成熟型干酪。与普通成熟干酪相比，新鲜软质干酪具有风味柔和、口感清淡的特点，更容易被我国消费者所接受。本文对新鲜软质干酪加工工艺进行了探讨，为生产这种产品提供了理论依据。
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干酪
新鲜软质干酪
加工工艺
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中国乳业
主办单位：
中国奶业协会
中国农业科学院信息研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-4393
CN：
11-4768/S
开本：
大16开
出版地：
北京市海淀区中关村南大街12号
邮发代号：
82-764
创刊时间：
1980
语种：
chi
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