惠食佳 生啫宗师到京

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 惠食佳 餐饮行业 菜单 经营策略
• 年，卷（期）: cysj_2014,（12）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

独创生啫煲凭啫啫煲起家的惠食佳,对传统粤菜＂啫啫煲＂的传承与发展无疑起到推动的作用。据老板伍先生介绍,当年所有餐厅的啫煲都是将食材炒熟后再入砂锅,但他认为这失去了啫的意义,绝对不是古籍中所描写＂啫啫之味＂,经过反复研究实验,餐厅推出了生啫煲系列,即将生鲜的食材直接下锅,更以热辣的口感、