隐藏在泥土中的美味

• 作者: 张艺婷
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 美味 泥土 隐藏 药用价值 大自然 食用菌 厨师 味道
• 年，卷（期）: cysj_2014,（12）
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

冬天来了,万物都要陷入沉沉的梦中,但是还有一些淘气的精灵,在泥土中闲不住。它们虽低调、内敛却难掩身上散发出的大自然的灵气。或许它们是无处不在的普通食材,但却无所不能,往往带给厨师更多发挥和想象的空间,用自身朴实的特性变幻出各种形态、味道,让人们无法忽视这些有生命、有性格的美味。在中国的传统食谱中,少不了这些泥土中的精灵,珍贵的食用菌、山林中的美味竹笋、湖泊中纯洁的藕、药用价值极高的山药、还有五颜六色的萝卜。若说它们都深埋地下,这话并不准确,