高效液相色谱法测定香肠中亚硝酸盐含量

• 作者: 刘萍 刘靖 战旭梅
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 高效液相色谱 亚硝酸盐 香肠
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2014.06.017

摘要

建立香肠中亚硝酸盐含量测定的HPLC法.色谱条件:色谱柱:ZORBAX Eclipse XDB-C18 (4.6 mm×250 mm,粒径5 μm);流动相:乙腈∶磷酸盐(0.03 moL/L KH2PO4,pH 3.3)=10∶90;流速1.0 mL/min;柱温25℃;检测波长220 nm.结果表明:采用高效液相色谱法测定香肠中亚硝酸盐含量在0.02～20.00 mg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数为0.999 21,检出限为0.1 mg/kg,样品的加标回收率为88.0％～101.0％,相对标准偏差1.5％～4.8％.该方法准确、灵敏、操作简便,适合于香肠样品中亚硝酸盐含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘靖		21	32	4.0	4.0
2	刘萍		19	23	3.0	4.0
3	战旭梅		17	9	2.0	2.0