甜点美味五款

• 作者: 袁秀芬
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 时令药膳
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

金钱红薯球 原料:苹果250g,红薯500g,山楂糕50g,鸡蛋黄2个,白糖200g,干面粉50g,红樱桃12个,植物油750g(实耗50g) 制法:1.苹果去皮,横切成12个合页片,挖出中间的核,山楂糕切成薄片后夹入苹果片内,制成“金钱”形;红薯去皮,削成2cm直径的圆球,鸡蛋黄,面粉加水调成糊. 2.炒锅置中火上,加入植物油,烧至五成热时将金钱挂上蛋黄糊,放入油炸至金黄色,捞出沥油后撒上白糖,轻轻压平,待油温升至六成热时,放入红薯球炸制成金黄色,捞出沥净油. 3.炒锅内留少许油,烧热时放入白糖,小火炒至糖液呈金黄色时,放入红薯球翻炒,盛入盘子中间,四周摆放上苹果、苹果中间点缀上樱桃即成.